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冲蚀是由于流体冲击耐火材料工作表面，使其中的固体颗粒直接损耗。当流动的熔渣冲击耐火材料表面时，由于流体的冲击、摩擦和挤压以及剪切等动力和静力作用，极易产生或助长变形，使材料表层因此而直接损耗，又可因附渣层减薄或侵蚀面更新而加速渣蚀。在耐火材料垂直的工作表面上，当与熔渣形成的熔融体与熔渣的体积密度差别较大时，也可因熔体的流动，使不同高度上的侵蚀有所区别。
总之，耐火材料的渣蚀主要是受化学作用和物理化学作用，也受物理和机械作用的影响，它们往往交替进行。但是，就各种耐火材料与熔渣而论，甚至在作用的各个不同阶段，各种作用所占分量却不尽相同，应具体分析。
测定抗渣性的方法很多，除少数采用简易的间接法以外，多数是模拟耐火材料在使用过程中实际侵蚀条件，采用对比试验方法。大体上有以下四类:以熔锥法为代表的平衡状态法;以柑祸法为代表的静态法;撒渣法、喷渣法、滴渣法和旋棒法等的动态法;电化学法。我国国家标准GB/T8931-1988规定的耐火材料抗渣性实验方法为回转渣蚀法。